Ingredienser :
800 gr laksefilet
3 stk sjalottløk, skjær i tynne skiver
2 fedd hvitløk, skjær i tynne skiver
5 stk hel chili
Jus av 1 lime
1 ts salt
2 cm ingefær, skjær i tynne skiver
1 cm galangal, skjær i tynne skiver
2 lemongrass, del i 3
8 dl vann
2 laubærblad
1 ts tamarindpaste
0,5 ts rekepasta (*), stekt og malt
0,25 ts gurkemeie pulver
400 gr ananas i biter
4 tomater/ 8 cherry tomater
salt
sukker
1 ss søt soya saus
2 neve hairy basil/ thai basil
2 vårløk, skjære i tynne skiver
1-2 lime båter
Fremgangsmåte :
Ha laks bitene i en bolle, marinere med salt og lime i ca.15 minutter og vasket laks bitene, la dem lufttørke.
Kokk opp vann i en kjele. Ha oppi sjalottløk, hvitløk, chili, ingefær, galangal, lemongrass, laubærblad, rekepaste og gurkemeie.
La det kokke i 10 minutter. Tilsett fisken, ananas bitter og tomater. kokk til fiskene er ferdig ca. 2-3 minutter. Smak til med salt, sukker, søt soya saus og tamarind paste.
Garnityr med hairy basil / thai basil, vårløk og lime båter. pindang salmon er klar til å servere.
Tips :
Du kan erstatte rekepaste med fiskesaus.
Comments